Magdalenas

Ingredientes

 3 huevos

 250 gr azúcar

 250 gr aceite girasol

 250 gr leche entera

 Rayadura de un limón

 315 gr harina de trigo

 1 sobre levadura química tipo royal (15 gr)

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble volumen.

Vamos añadiendo poco a poco sin dejar de batir la leche, el aceite de girasol y la rayadura de un limón.

Tamizamos la harina junto a la levadura.

Se añade poco a poco la harina con levadura a la mezcla anterior y reservamos en la nevera al menos una hora.

Precalentamos el horno a 200ºC, vamos poniendo la masa en moldes de magdalenas, que también los podemos crear con cuartillas de papel de horno dándole un aspecto diferente.

Podemos espolvorear por encima con azúcar o bien poner gotas de chocolate.

Introducimos los moldes con la masa en el horno y bajamos la temperatura a 180ºC con calor en el horno sólo abajo durante 20 o 25 minutos hasta que pinchemos y nos salga seco.

Coca de Llavaneras

Ingredientes

2 láminas de hojaldre

crema pastelera

75 gr almendra cruda molida

100 gr azúcar

100 gr clara huevo

esencia de vainilla

rayadura de un limón

piñones

Elaboración

Se estiran un poco las láminas de hojaldre con un rodillo. Primero se coloca papel de horno en la bandeja de horno y encima una lámina de hojaldre que pincharemos con un tenedor toda la superficie para que no suba.

Extenderemos por encima la crema pastelera dejando un centímetro en los bordes y colocaremos otra lámina de hojaldre encima sellando los lados para que no se salga la crema.

A continuación preparamos el mazapán rebajado que extenderemos por la superficie, mezclando la almendra molida con el azúcar, añadiendo un poco de esencia de vainilla y un poco de rayadura de piel de limón. Por último añadimos 50 gr de clara de huevo y lo mezclamos bien hasta formar una pasta que extenderemos por la superficie.

A continuación montamos 50 gr de clara de huevo a punto de nieve y extendemos encima por toda la superficie.

Por último añadimos los piñones y espolvoreamos con azúcar, introduciendo en el horno precalentado a 200ºC unos 20-25 minutos hasta que veamos que está cocida.

Bizcocho de almendra (Tortada)

Ingredientes

4 huevos

120 gr azúcar

Rayadura piel de un limón

125 gr almendra cruda molida

15 gr harina de trigo

15 gr harina de maiz refinada (maizena)

Elaboración

Se baten los huevos con el azúcar con varillas eléctricas hasta que quede la mezcla muy aireada, casi un merengue. Este punto es clave para que nos quede muy esponjoso ya que no lleva levadura.

A continuación se le echa la rayadura de la piel de un limón.

Por último se va añadiendo poco a poco la almendra y la harina con movimientos envolventes ayudándonos de una espátula para que no se baje la mezcla.

Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a 170ºC y se deja unos 25-30 minutos. Ponemos la mezcla en un molde e introducimos en el horno. Para saber si está el bizcocho pinchamos en el centro y si sale seco es que ya está.

Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta abierta para que no se baje.

Tortas de aceite

Ingredientes

200 gr harina de trigo

75 gr agua

75 gr aceite de oliva virgen extra

10 gr azúcar

1 gr sal

4 gr anís verde en grano

3 gr sésamo

2 gr levadura seca de panadero (ó 6 gr levadura fresca)

Elaboración

Primero se mezclan los ingredientes secos y luego añadimos el agua y el aceite de oliva. Amasamos hasta conseguir una textura lisa y brillante.

Hacemos una bola y dejamos reposar la masa entre una hora y hora y media en un bol tapado con un trapo o papel film.

Pasado este tiempo desgasificamos y hacemos pequeñas porciones de unos 20 gramos.

Estiramos cada porción con un rodillo o con la mano hasta dejarla fina.

Espolvoreamos una de las caras de la torta con azúcar o con semillas (por ejemplo de sésamo o amapola) y las ponemos sobre una bandeja.

Precalentamos el horno a 190ºC y vamos horneando las tortas encima de papel de horno o lámina de silicona durante 10 minutos aproximadamente, pero iremos vigilando para que no se tuesten demasiado.

Y aquí tenemos las tortas recién sacadas del horno que las dejaremos enfriar sobre una rejilla.