400 gr harina de trigo
100 gr agua
100 gr leche
40 gr aceite de oliva
20 gr mantequilla
3 gr levadura seca de panadero (ó 9 gr levadura fresca)
8 gr sal
8 gr azúcar
Aceite de oliva
Azúcar
Licor de Anís dulce
Opcionalmente piñones, almendra, sésamo
Elaboración
Se mezclan todos los ingrediente en un bol.
Se amasa hasta tener una masa lisa y brillante y se deja reposar en un bol aceitado y tapado con un trapo o film a temperatura ambiente entre media hora y una hora.
Hasta que veamos que nos ha doblado volumen.
Dividimos la masa en pedazos de unos 70 gramos, los dejamos reposar unos 5 minutos y a continuación los estiramos con un rodillo. Cuanta más fina dejemos la masa, más crujiente quedará al hornearla.
Una vez estirada la masa la pintamos con aceite de oliva, espolvoreamos bastante azúcar (puede ser azúcar moreno como en la foto o azúcar blanquilla normal), y por último lo típico es echarle piñones por encima aunque podemos dejarla son con azúcar o añadir almendra, sésamo o lo que nos apetezca.
Precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo. Introducimos la masa unos 10 minutos aunque iremos vigilando que no se tueste la masa demasiado que dependerá de lo fina que la hayamos dejado.
En el mismo momento en que saquemos la coca, la rociamos con un chorro de anís por encima, y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
Coca con almendras.
Coca con piñones.
Coca sólo con azúcar.
Coca con sésamo.
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