Ingredientes
250 gr harina de trigo
150 ml leche entera
15 gr mantequilla
4 gr levadura seca de panadero (ó 12 gr levadura fresca)
5 gr sal
azúcar
aceite de oliva
piñones (o almendras laminadas)
Elaboración
Se mezcla la harina, mantequilla, sal, levadura y leche.
Se amasa unos 20 minutos, se hace una bola y se deja reposar en un bol tapado.
Vigilamos hasta que haya doblado el volumen, dependiendo de la temperatura ambiente una hora aproximadamente.
Se vuelve a amasar y se deja reposar la masa unos 5 minutos.
Se forma una barra del tamaño aproximado de la bandeja de horno y se deja que leve una media hora (se puede dejar dentro del horno apagado con la puerta cerrada para que no haya corrientes de aire).
Una vez que ha vuelto a doblar volumen se echa aceite de oliva por encima y se aplasta con las manos, dándole forma y se vuelve a dejar 20 minutos que crezca de volumen.
Con el canto de la mano se van haciendo lineas para formar un dibujo, se echa aceite de oliva por toda la superficie, los piñones (o almendras) y se espolvorea con azúcar abundante.
Se precalienta el horno a 230ºC con calor arriba y abajo y se introduce la coca por unos 10 minutos hasta que se vea tostada.
Otra coca de forner pero esta vez con almendra laminada.
